Шеф-повар/су-шеф

Описание

Обязанности:

Контроль работы подразделения;

Организация производственных процессов;

Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств;

Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала;

Расстановка поваров и других работников производства;

Формирования заявок продовольственных продуктов и контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и т.д.;

Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;

Проведение бракераж готовой пищи;

Проведение инвентаризации‚ контроль остатков;

Ведение отчетной документации;

Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;

Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Требования:

Опыт работы в должности шеф-повара от 3-х лет в ресторанах премиум-класса или в сетевых ресторанах Москвы;

Образование по специальности;

Знание производственного процесса в ресторане;

Уверенный пользователь пк;

Знание и владение нормативной и технологической документации;

Наличие медицинской книжки (пищевое производство);

Личные качества: лидер, процедурность, аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность.

Условия:

Оформление по ТК РФ;

График работы 5/2;

Бесплатное питание;

Официальное трудоустройство;

Скидки на меню ресторана 20%;

Повышение квалификации и обучение итальянской кухни нашим бренд шефом и звезде канала еда тв Джанни Тицци;

Постоянное развитие (участие в профессиональных мероприятиях сферы гостеприимства посещение мастер- классов в т.ч с участием собственника бизнеса);

Оплачиваемое время стажировки до момента входа в должность;

Адрес

Московская область, Домодедово, ул. Курыжова, 3

---